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食事
サービス
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詳細

料理
フレンチ, 欧州料理
食事の時間帯
ランチ, ディナー
機能
予約, 個室あり, 座席あり, バレーパーキング, 車椅子対応, アルコールメニューあり, クレジットカード可, テーブルサービス

所在地と連絡先

ル マレ
バスティーユ広場 から 0.4 km
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ミシュランガイドによる評価

Ambrosia was the food of the gods on Mount Olympus. Without question, the cuisine of Bernard Pacaud reaches similar heights, with its explosion of flav...
ミシュランガイドで詳細を読む
三つ星:そのために旅行する価値のある卓越した料理
極めて快適なレストラン
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2019年1月5日に投稿しました

クラシックなフレンチ、昼夜アラカルトのみで同じ値段。かなり値段張ります。ワインなしで5万前後、お酒入ったら10万近くなることを覚悟してほしい。けど、サービス、味ともにこれでもかという素晴らしさ。確かに20年3つ星維持してるのは納得というレベル。ここ知らずにパリのファイン...ダイニングは語ってはいけないと思う。さらに表示

訪問時期:2018年5月
役に立った4  
2018年9月10日に投稿しました

素晴しいフランス料理は一品が大変丁寧にサーブされた。特にシーフードはえびなど新鮮で、見せ方も綺麗、繊細な料理の感心

訪問時期:2018年8月
役に立った2  
2017年6月22日に投稿しました

最近、美味しい皿とそうじゃない皿の差が激しいので行く回数が減ってしまった。 6月にして今年初めての訪問。 キャビア卵の卵の半熟具合が僅かに硬かった。これは初めての経験。 バゲットが焼き過ぎで焦げの味が僅かに。 オマールは抜群に良かった。羊も素晴らしかった。 あとキノ...コの良いのがあるというのでキノコで軽く一皿作ってもらった。 通い慣れているから落ち着く空間ではある。 一見さんと常連とのサービスの違いはやはりあるだろうなあ。 どこの店でもそうだと思うが。 復活を待ちたい。さらに表示

訪問時期:2017年6月
役に立った6  
2017年5月14日に投稿しました

最近の悪い評判を見ており、怖いもの見たさで行ってみたが、口コミの評価1、2の皆さまの意見は正しかった。 定番の卵料理。キャビアが乗ってるから高いのだろうが、そのキャビアでさえ中国産。は? で128ユーロ。 パンやバター、肉料理やデザートに至るまで、どれ一つとして、あ、...これ美味しい!って思えるものが一つもなかった。唯一美味しかったのは一番最後に出てきたアーモンド。 まずい、というのではない。単に、控えめに言っても美味しい、というものがなかっただけ。 すっごい美味しい、というのは当然のごとくゼロ。まーたまたま頼んだ料理がすべて外れだったのかもしれないが。 肉料理、まずくはない。でも、で?って感じ。 デザートのチョコケーキとブルボン・バニラ乗せ。うーん。パティシエが作ってる、本当に? ワインはなかなか美味しかった。 この店の料理人、一から勉強しなおしたほうが良い。 これで来年も3つ星を取るなら、ミシュランを疑う。 間違いなくリピはない。 サービスは全般的に良い。が、後ろを通るときに何度も椅子に足を引っかけるのはやめてほしい。 何年サービスやってんの? というわけで、あえて、あー、これが過去の栄光のお店ね、という体験をお金を払ってしてきました。さらに表示

訪問時期:2017年5月
役に立った5  
2017年2月21日に投稿しました

またも来てしまいました。パコーさんの安定した料理と凛としたフランス・ブルジョア階級ご用達という香りがプンプンするレストランです。マダム・ダニエルもご健在で優しい笑顔で迎えて下さります。かつては一日の日本人客のグループ数を制限しているとかで、やんわりと断られたこともありま...したが、今では名前を告げるだけでほとんどの場合に予約OKとなりました。例によって、手長海老とゴマ煎餅をお願いし、メインにはこれも定番の子羊をお願いしました。季節がら、トリュフをふんだんに削って戴きましたが、これもなじみ客へのサービスと臆することなく頂戴しました。今や、ジュニアも料理人として親の元を離れて、独り立ちされましたが、パコーさんは更なる進化を目指されているようです。さらに表示

訪問時期:2016年12月
役に立った
2016年7月20日に投稿しました

ずっと行ってみたかったレストランだった。やはり素晴らしかった。ただ、メインで頼んだ肉料理はアジアの庶民料理から発想を得たのかと思わせる一品だったけど、かといってアジア的な味でもなく、かといって典型的なフレンチというわけではなく、どう評価さればよいのかわからないが、私の好...みではなかった。さらに表示

訪問時期:2016年7月
役に立った2  
2016年6月9日に投稿しました

15年以上前から通い続けているが、その価値・魅力全く褪せることない本物の三ツ星。 接客は慇懃丁寧ではなくスマート、そして居心地が良い空間。 基本ネット予約がなくメニューもフランス語のみなので、フランス語がわからない人にはハードルが高く感じるかもしれない。それでも勇気を...持って予約の電話をしてほしい。 あなたの人生にさらに深みが増すことは間違いない。 料理も素晴らしいが、感動的なのはバゲット。 料理の邪魔をせず無意味にお腹を膨らませることもない。 クラストは薄くパリッ。クラムは極限まで柔らかく口に含むと解けるようになくなる。 ぜひご賞味あれ! パリに滞在する際は1ヶ月間に4〜5回は必ず訪れるが飽きない。 飽きさせない。 このレストランで食事をするために毎年パリに数ヶ月滞在している。 それほどの名店。さらに表示

訪問時期:2016年6月
役に立った1  
2015年11月28日に投稿しました モバイル経由

パリの三つ星行くならここしかない。30年以上三つ星をキープする店は、ここかPaul Bocuseくらいしか思い浮かばない。 繊細で丁寧でいてかつ力強い料理。これは中々日本人シェフには真似出来ない。Bernard Pacaud 氏もマダムそしてメートルドテルのPascal...氏も健在。 料理は新しいもの、昔のものも現代風にアレンジしSignature として出され、依然として古さを感じない。 来て良かった。美味しいし、気分が良いし、何よりスタッフのサービスが素晴らしい。完成された三つ星。 パリで本気の三つ星食べるならここ。Carte Blanche何て無い。アラカルト勝負。すごい。さらに表示

訪問時期:2015年11月
役に立った
2015年8月29日に投稿しました モバイル経由

二度目でしたが1度目は10年以上前、その時は全てに、特に魚料理は人生最高と思える程のでした。 ワインも安く、ジャイエのクロパラントゥ88が普通に飲めました。ワインは凄すぎましたが、料理も負けていませんでした。 ところが、今回の訪問では、確かに美味しいのですが、感動が… ...色々調べると、パコーさんも世代交代したとの話もチラホラ、真相はわかりませんが… ただ、サービスは素晴らしく、ワインも何故だか(頑張って、フランス語で色々話した空かもしれませんが)、サービスでより高額のボトルにしていただきました。(ブショネ等の品ではありませんでした、在庫がすくないから、処分したかったのかもしれませんが…) Brasはうまく息子さんに継いでいるので残念です。さらに表示

訪問時期:2014年9月
役に立った1  
2014年8月27日に投稿しました

ある意味、こうした直球料理で三つ星を維持しているのはすごいと思う。それだけ、パコーの実力があったということなのであろう。素材をシンプルに活かして(こういうと陳腐に聞こえるが)完成度を高めた料理は、昨今少ないので、そういう意味では大変強化ができる。価格も内容を鑑みれば良心...的な方だと思う。 ただ、メインの魚料理などは、皮の部分がやや生臭く、おやと思うようなことがあった。どうしたことだろう。鮮度の問題かもしれないが、カリッと焼き上げる、ある意味安易な手法をとらないが故の調理法にこだわるのであれば、もう少し、別の方法で完成度を工夫できたような気がする。 そうは言っても、サービス水準も悪くないし、いい店であることには変わりがない。さらに表示

訪問時期:2013年9月
役に立った3  
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