まず、基本的にいい旅館だと思います。施設、接客、料理、体験のどれもが工夫されていて、行く価値はあります。ただこのくらいの価格帯の旅館だと、どこもそれなりによく考えられて運営されてるので、客との相性次第という部分もあるかなと感じました。

立地は赤湯駅から車で5分程度、徒歩でも20分程度。温泉地ですが、いわゆる温泉街ではないので、周辺での温泉観光的なものはほぼありません。桜の季節に行ったので、近隣の烏帽子山公園は見ごたえがありましたが、それ以外の時期は宿の周辺にはあまり期待できないかなと。

古い庄屋屋敷を移築したらしい建物は古さがあるものの、内部は見ばえよく使いやすくリフォームされています。
部屋はわずかに残った中庭の桜が見えるSAKURA04に泊まりましたが、広さ・清潔感・使い勝手等には問題はありませんでしたが、旅館内でだらだらと過ごす予定なら、これより狭い部屋だと窮屈だったかもしれません。
アメニティ類はやや寂しかったです。

料理はさすがミシュラン星つきシェフを迎えたと宣伝するだけあって、おいしいです。特にカウンターでの食事では、事前調理に配膳前のひと工夫で、料理として仕上がっていく様子が見られるので、とても楽しく、またスタッフの気配りも素晴らしいと思いました。
ただ、個室の場合この体験がないので、普通に食べて終わりになってしまう分、味わいは少ないような気がします。

その他滞在中のスタッフの対応は良く、情報共有もきちんとされていたので、その場で思いつきで相談したことなども、翌日別のスタッフがきちんと処理してくれて、素晴らしかったです。
ただ情報共有などは加賀屋くらいの大規模旅館でもできてるので、これくらい小規模だとまして確実にできるでしょうから、そこをあえて評価するか普通と見るかは意見の分かれるところかもしれません。
また最初のフロントエンドである、WEBからの問い合わせ対応に対して、ちょっと不安のある対応だなと思ってたら、他にも同様の経験をした口コミがあったので、ここは気づいてるのか、それでいいと思ってるのか。

全体として、泊まって後悔することはないでしょうし、一度は行ってみることをお勧めしたい旅館ではあります。再訪するかどうかは、相性次第ということで。

数年前にリノベーションでイメージ一新した人気の旅館ということで以前から気になっていたが、日本酒のマリアージュプランがあるということで予約した。最初2月下旬の予定だったが都合が悪くなり4月下旬に変更して訪れた。勝手に自然豊かと思い込んでいたので街の中の立地にちょっとびっくりしたものの、築400年という薬医門をくぐると別世界、今から350年前の曲がり屋を移築した母屋に入ると、ひっそりと落ち着いた空間が広がる。
ウエルカムドリンクの「裏・雅山流 香華」をいただいてから部屋へ。一階の庭に面したSAKURA2、清潔感のあるシンプルな部屋で、庭に出ると岩をくり抜いた露天風呂がある。その上にはちょうど大山桜が咲き始め、フリードリンクの缶ビールを片手に入浴しながらのお花見を楽しんだ。
食事は、オープンキッチンダイニング「1/365」のカウンター。地元食材を中心にした手の込んだ料理が目の前で作られ、それに合わせて日本酒がサーブされる。「吾有事 純米大吟醸 サングロウ」、「美酒の設計 純米吟醸 生原酒」、「磐城壽 純米 あかがねラベル」、「山形正宗 純米吟醸 雄町」、「鄙願（ひがん）大吟醸」、燗燗をして飲む珍しいにごり酒「しぜんしゅ にごり」、うまい料理に美味い酒、大満足のディナーだった。
立地が自然豊かで閑静な場所ならパーフェクトだが、接客も温泉もハイレベル、まあ心地よく過ごすことができたことは言うまでもない(^^)

温泉を楽しむことを目的に訪れました。お迎えからチェックインとスムーズでした。駐車場が満車に近く、ちょっと止めにくい感じはありましたが、さして問題ではありません。
部屋それぞれに露天風呂が付いており、好きな時間に好きなように入れるため、とても良かったです。硫黄の匂いのする温泉ですが、さほど匂いが強いわけでもなくゆっくり入っていることができます。
フリードリンクとして缶ビールやペリエ等もエントランスみたいなところの脇に置いてあり、運転をしてついて、夕食までの時間帯にちょっと一息入れながらビールを飲むなんてこともできて、ホテルのクラブラウンジ的な要素もありました。
料理も割と凝っています。割とというのは奇をてらったものではなく、山形の地元の食材を使って料理をしているという感じでした。関西出身の料理長？のようで、僕の持っている山形の料理！という感じではありませんが、かといって関西の料理という感じでもなく、上手にバランスを取っているような感じの料理でした。一品一品は量はたいして多くはありませんが、全体のバランスとしては十分な量の料理があります。一部にイタリア料理的なものも入っていましたが、トリュフの効いた美味しいものでした。最近、イタリアンのシェフと考案したものだと言っていました。
食事をするところはオープンキッチンと個室がありました。オープンキッチンの方が楽しく調理を見ながら食事ができそうな気もしますが、この時期ですので、個室での食事にしました。
HPにはワインがあまり記載がなく、ケンゾーエステート等が記載されていましたが、実際に行ってみると、もう少しワインの品揃えがありました。5大シャトーも3種類置いてありました。僕が行った時はマルゴー、ラトゥール、オーブリオンが置いてありました。価格は安いと思います。1990年代のワインとしてみたら、この値段で提供してもらえるの？というレベルだと思います。実際、5大シャトーのうちの1本をいただきましたが、美味しくいただけました。30年近く前のワインでしたが飲んだ限りにおいては、保存もちゃんとされていたように思います。話をした限りは、まだ5大シャトーを含め、在庫があるようですので、事前に連絡をすれば用意をしてもらえるのかもしれません。そのほかには、わかる範囲で、シャトー・オー・バイィ、シャトー・ギロー、カロンセギュール、あとはドイツワインと思われるものもありました。オーパスワン2010（他のもあるようです）、別のナパのワインも置いてありました。ただ、シャンパンはあまりいいのがないような感じでした。PIPER-HEIDOSIECKが１本ありましたが、他にはあまりありませんでした。もしかしたら他にもまだあるのかもしれません。何れにせよ、ワインはあらかじめ頼んでおけばそれなりのものは用意できそうな感じはします。

ただ、これだけ褒めておいて、満点ではない理由もあります。
それは、旅館のHPから直接申し込みフォームを使って申し込みましたがご要望のところに質問を書き込みをして返事を求めましたが、申し込み後の返信フォーム、また、宿泊の前に確認のメール、いずれにも質問に対しての回答はありませんでした。苦手食材等も書いてあり、それについてはチェックインの際、把握していたのにも関わらず、質問項目への返信がなかったことについては残念に思っています。

ただ今後、ワインを楽しみにながら温泉に行く際には、候補に上がる旅館であることは間違いないです。