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“オイスターバーとしてなら5点満点、フレンチレストランとしてなら3点”
Rech by Alain Ducasseの口コミ

Rech by Alain Ducasse
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Certificate of Excellence
価格帯: $57 - $153
エリア: 尖沙咀 (チムサーチョイ)
レストランの詳細
エリア: 尖沙咀 (チムサーチョイ)
口コミを投稿:2017年7月1日

前回訪問時点ではSpoon by Alain Ducasseでした。料理の内容を酷評したらその後、マネジメントから詳細なフィードバックを求められ、それに答えて暫くしたら、SpoonのクローズとRechへの改装が発表されて驚いた次第です。

で、Rechになって初めての訪問でした。9割の食材をフランスから輸入しているそうです。スタッフも殆どがSpoonから引き継がれていますので、サービス面ではパーフェクトでした。今回は2種類の牡蠣合計12個と、ブルターニュ産オマールブルーをアラカルトメニューからオーダーしました。ここのレストランはコースメニューよりはアラカルトの方が魅力的なものが多いですね。

牡蠣の鮮度は抜群でした。ただ貝柱を切らないまま提供しているので、ちょっと食べづらかったかな。バター用のナイフを使って貝柱を自分で切って食べました。バターと言えばここのバターは魚の型に入れて成形された物を出してきます。非常に凝った演出ですね。

オマールブルーや伊勢海老(伊勢海老のみフランス産ではないそうです)は100g単位での計り売りでハーフポーションでも一匹丸ごとでも提供してくれます。今回は一匹丸ごとを選びました。丸ごとの場合は通常500gからの提供だそうです。目の前で活オマールを選ばせてくれます。これは良い演出。

ソテーしたものを提供して頂きましたが、爪の部分は合格でしたが胴体部分はSpoonの時同様、火を通し過ぎという印象を受けました。ですので、オイスターバーとしては高評価を与えられますが、フレンチレストランとしてはまだまだ料理人の腕が未熟です。今回はストレートな感想をスタッフの方に直接フィードバックしました。

シーフードをテーマとしたレストランではありますが、ちゃんとアラカルトで肉料理も用意されていて、魚介類無しでも食事を組み立てることは可能です。こう言った一定の配慮がなされている事は素晴らしいですね。

店内の雰囲気は従前より明るめでカジュアルな感じです。前より敷居の高さを感じずに気軽に入れるのではないでしょうか。

という事で、オイスターバーという感覚で入るなら、再訪する価値はあると思います。ただ、それなら別にAlain Ducasseの名前は無くても良いと思いますが。

訪問時期:2017年6月
    • 価格
    • サービス
    • 食事
1  役に立った
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Rech by Alain DucasseのInterContiHKFBさん(Manager)がこの口コミに回答しました2017年7月5日に返信済み
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Dear Raynyan,

Thank you for sharing your feedback about your recent visit to Rech by Alain Ducasse. I am sorry to read that the overall food experience did not quite match with your expectations despite your nice comments on the oysters and the service quality. We have taken your remarks on the cuisine into account and will pass them onto our chef for future improvements. I do hope that on balance you will consider returning to Rech by Alain Ducasse in the future.

Best regards,
Kenny Chan
Senior Assistant Director of Food & Beverage

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口コミ 118 件中 26

口コミを投稿:2017年5月13日

当日予約で窓際の席を押さえて貰った。
お勧めコースを注文。シーフード主体のフレンチ。
前菜からメイン、デザートまで丁寧な接客と説明。
味とコスパも合格範囲。

訪問時期:2017年5月
    • 価格
    • サービス
    • 食事
2  役に立った
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Rech by Alain DucasseのInterContiHKFBさん(Manager)がこの口コミに回答しました2017年5月16日に返信済み
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Dear スクンビット,

Thank you for your recent patronage at RECH by Alain Ducasse and for taking the time to write us a review. I am pleased to hear you enjoyed the overall experience. I hope we will have the pleasure of welcoming you back very soon.

Best regards,
Sebastian Gassen
Director of Food & Beverage

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機械翻訳で日本語を表示できます(内容の参考程度にご利用ください)。 翻訳を表示しますか?
口コミを投稿:2018年11月16日

訪問時期:2018年11月
    • 価格
    • サービス
    • 食事
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Rech by Alain DucasseのInterContiHKFBさん(Manager)がこの口コミに回答しました2018年11月20日に返信済み
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口コミを投稿:2018年11月13日

訪問時期:2018年11月
    • 価格
    • サービス
    • 食事
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Rech by Alain DucasseのInterContiHKFBさん(Manager)がこの口コミに回答しました2018年11月16日に返信済み
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口コミを投稿:2018年10月21日

訪問時期:2018年8月
    • サービス
    • 食事
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Rech by Alain DucasseのInterContiHKFBさん(Manager)がこの口コミに回答しました2018年10月22日に返信済み
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Rech by Alain Ducasseに行った事がある方は、ぜひ口コミを投稿してください。

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