源泉数2840以上、1日の湧出量13万ℓ以上を誇る温泉天国。源泉数、湧出量、泉質の種類の豊富さ、どれをとっても日本一レベルです。市内には、別府・鉄輪・観海寺・明礬・亀川・柴石・堀田・浜脇の8つの温泉郷があり、それぞれ湯の効能が違うため、はしご湯も人気です。別府観光のハイライトは、熱湯や噴気が吹き出す、地獄巡り。コバルトブルーの湯が神秘的な海地獄、池一面が真っ赤に染まる血の池地獄、ワニのいる熱湯池などユニークなものまで多種多様です。またこの温泉の蒸気を利用して作る「地獄蒸しプリン」もおためしあれ。