47都道府県に住む各100名、合計4700名にアンケート調査を行い、「旅行者におすすめしたい地元グルメのメニュー」を教えてもらいました。この中から、特に推薦の多かった３品、47都道府県合わせて141品を、地元民の”推しグルメ”として発表します。旅先で迷ったら、まずはコレを試してみましょう！

北海道・東北 | 関東 | 中部 | 近畿 | 中国 | 四国 | 九州・沖縄

羊肉を野菜と一緒に鉄板で焼いて食べる料理。北海道のジンギスカンはクセがなく食べやすいため、羊肉は苦手という人もぜひトライを！

北海道には各地にご当地ラーメンがありますが、特に札幌の味噌ラーメンと旭川の醤油ラーメンは人気です。

札幌が発祥とされるサラサラのスープ状のカレーにライスを浸して食べます。ゴロゴロと大きな肉や揚げた野菜などの具材をトッピングします。

肉や野菜、キノコなど具がたっぷりの醤油味の鍋に、砕いた南部煎餅を煮込んで食べます。小麦粉で作った南武煎餅は、パスタのようなアルデンテが食べごろだとか

帆立貝の貝殻を鍋がわりに、帆立や魚、豆腐やきのこを味噌仕立てのスープで煮込み、卵でとじます。貝殻から出る出汁がポイントです。

牛バラ肉と玉ねぎを鉄板で炒めた十和田市民のソウルフード。醤油ベースの甘辛いタレで汁気がなくなるまで炒めます。発祥は意外にもお隣の三沢市だとか。

韓国料理がルーツの冷麺。半透明でもちもちの強いコシが特徴の盛岡の冷麺は、小麦粉を使うのが特徴。具に果物を使うのも盛岡独自のアレンジ。

中華料理の「ジャージャー麺」がルーツ。うどんような太めの温かい麺に、肉味噌やきゅうりを和えて食べます。卵と麺のゆで汁のチータンタンと呼ばれるスープでシメます。

岩手のトップ３を独占した「盛岡三大麺」。最後に紹介するのはわんこそば。お店の人が一口大のそばを次々にお椀によそってくれる、体験型メニュー。

洋食店のタンシチューから着想を得たと言われる牛タン焼き。厚切りの牛タンに麦ごはん、テールスープの組み合わせが完璧なマッチング！

鮮やかな緑色の枝豆をすりつぶしたズンダ餡をお持ちにからめたメニュー。近年はシェイクやパフェなど、さまざまなずんだスイーツも人気に！

せりの生産量全国第1位の仙台ならではですが、実は新参の地元グルメ。鶏肉や鴨肉の鍋に根付きのせりをたっぷり。この根っこがおいしいのです。

日本三大うどんのひとつ。素麺と同じく手延べ麺を干して作る細めの乾麺で、つるつるした上品な喉越しが魅力です。

ご飯をすりこぎで潰して、串につけて焼いたのがきりたんぽ。それを主に鶏や舞茸の出汁たっぷりのお鍋に入れて食べるのが、きりんたんぽ鍋です。

数あるご当地焼きそばの中でも、歴史ある横手焼きそば。太めのストレート麺、ひき肉、キャベツとともに甘口のソース炒め、トッピングには目玉焼きと福神漬けが定番です。

山形県民のソウルフードが芋煮。里芋と牛肉を醤油ベースで味つけるのが山形風。秋の行楽シーズンはみんなで芋煮会を楽しみます。

ラーメン王国山形には、冷やしラーメンのほかに、米沢ラーメン、酒田ラーメン、赤湯辛味噌ラーメンなどさまざまなご当地ラーメンがあります。

日本三大和牛の一つに数えられる米沢牛。キメの細かな霜降りと脂の融点が低いため、とろけるような食感が特徴です。

福井や長野とともに、福島でカツ丼といえばソースカツ丼。ややとろみのあるソースとシャキシャキキャベツが特徴です。

人口当たりのラーメン店が日本有数と言われる喜多方市発祥のご当地ラーメン。醤油ベースのスープに肉厚のチャーシュー、太めの平打ちちぢれ麺が特徴。

細く切った人参とスルメいかを醤油やみりんに漬け込んで作る、お酒にもご飯にもあうメニュー。北海道名物の松前漬けのルーツという説も。

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どぶ汁とも呼ばれ、もともとは水を加えずアンコウや野菜から出る水分のみで作る猟師料理。クセが強いため、最近は魚介ダシを加えるお店も多いようです。

レバーと野菜をとろみのある甘辛の餡で炒めて麺の上にたっぷりかける茨城のご当地ラーメン。かぼちゃが入るのも特徴です。

茨城といえば納豆。古くから納豆生産が盛んで老舗も数多い。ちなみに水戸納豆で知られる水戸市は納豆支出額が福島市に次ぐ全国2位。

宇都宮の名物といえば餃子。駅前に餃子の像が飾られているほど。宇都宮餃子は白菜やキャベツなどの野菜がたっぷりでジューシーなこと。ちなみに宇都宮市は餃子支出額日本一。

日光名物といえばゆば料理。京都と違い、日光のゆばは二枚仕上げで波のような模様になることから「湯波」と書くのが正しいとか。

透き通った鶏がらスープに青竹打ちと呼ばれる製法の平打ち麺が特徴の佐野ラーメン。おいしさの秘密は佐野一帯の良質な湧水にもあるそうです。

小麦粉の生地を蒸して作ったまんじゅうを串に刺し焼き、甘辛い味噌ダレを塗ったお菓子。一般的には素まんじゅうを使うが、あんこ入りのまんじゅうもおいしい。

小麦粉で作った幅広の生麺を、根菜などの野菜と一緒に煮込んだ料理。エリアによって味噌ベースと醤油ベースがあります。打ち粉が溶けたとろみが体を温めます。

豚肉とこんにゃくという、群馬の名産品がタッグを組んだソウルフード。居酒屋だけでなく、ラーメン屋や和菓子屋で提供されてることも。

秩父名物といえば「わらじかつ丼」。丼からはみ出るほど平たく大きなカツが２枚のっていることからわらじかつの名がついたが、1枚盛りや3枚盛りも。

行田市の名物B急グルメ。ざっくり言うと、おからを入れた衣がないコロッケにソースを浸したもの。行田のもう一つの名物フライは、ざっくり言うと薄いおこみ焼き。

河川や小沼の多い埼玉はうなぎがよく採れたと言われ、うなぎ蒲焼の発祥は浦和という説も。江戸や明治から続く老舗も多くあります。

ラー油と唐辛子で真っ赤に染まったひき肉と玉ねぎが、細めの麺の上にたっぷりのった激辛ラーメン。海女さんや漁師さんが、体が温まると好んだことから街の人気メニューに。

千葉名産といえば落花生（ピーナッツ）。落花生味噌やおこわなどの料理の他に、ピーナッツ餡やピーナッツバターを使ったスイーツも人気です。

アジ、サンマ、イワシなどの地魚を、ネギ、ショウガ、大葉などの薬味と味噌を合わせて、包丁で叩いた漁師料理。ご飯にもあうが、日本酒にぴったり。

意見が割れた東京の推しグルメの中で、最も多くの推しがあったのがもんじゃ焼き。お好み焼きより歴史が古く、薄いお好み焼きがもんじゃなのではなく、もんじゃの濃いのがおこみ焼き。

江戸後期に墨田区両国で生まれたと言われる握り寿司。発祥の地であり、日本一の魚市場、豊洲市場のある東京は、世界に誇る寿司文化の本場と言えるでしょう。

日本各地にうなぎの名店がありますが、100年以上続く名店やミシュラン星付きなど、敷居も値段も高い店から、鰻串で一杯飲める庶民店まで選択肢が多彩です。

神奈川限定の町中華の名物メニュー。基本はもやし入りの肉あんかけがのった醤油ラーメンで、サンマは入っていません。

湘南の名物が春から秋にかけて水揚げされるシラス。鮮度が命の生シラスは、相模湾に面した湘南エリアで食べるのが一番です。

日本最大の規模を誇る中華街といえば横浜中華街。200軒を超える中華料理店が並び、大通りに面した大規模な有名店から、知る人ぞ知る路地裏の穴場までお好みでどうぞ。

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甘辛の醤油ベースのタレに、薄切りのカツをくぐらせたカツ丼。きめ細かいパン粉の衣とタレがマッチして、意外にあっさりと軽く食べられるのも特徴です。

キャベツやもやしと共にソースで炒めた太めの中華麺に、トマトソースをかけた料理。ホワイトソースやカレーソースのアレンジもあり、イタリアの要素がないケースも。

魚沼地方発祥の、つなぎに布海苔（ふのり）を使った蕎麦。強いコシとツルツルした食感が特徴。薬味にわさびでなくからしを使うお店も多いとか。

深海に生息する小型のエビで、富山湾でのみ商業捕獲されています。水揚げ直後は透明感のある淡いピンク色をしていることから、別名は「富山湾の宝石」とも。

塩漬けしたマスを使った押し寿司。富山市内には20軒以上の製造元があり、各店により微妙に味が異なるため、ご贔屓の店も違うようです。

真っ黒な醤油スープに胡椒を大量にかけた富山市のご当地ラーメン。見た目も塩辛そうですが、味もかなり塩辛く、ご飯と一緒に食べるのがおすすめです。

薄焼き卵を被せたケチャップライスに、白身魚のフライをトッピングしてタルタルソースをかけた洋食メニュー。エビフライをのせたり、デミグラスソースを使うなど、店によってバリエーションも。

金沢を中心に石川県内で味わえる、ご当地カレー。濃厚なルーにソースをかけたカツ、キャベツの千切りの付け合わせ、ステンレスの皿に盛られていることなどが、金沢カレーの特徴です。

金沢地方に伝わる加賀料理を代表するメニュー。小麦粉をまぶした鴨や鶏肉と、特産のすだれ麩、椎茸などの煮合わせで、とろみのある汁が特徴です。

目の細かいパン粉のカツに秘伝のソースつけて、ご飯の上にのせただけのシンプルなカツ丼です。福井では同じくソースにつけたビーフカツやメンチカツ、エビフライの丼メニューも。

福井で蕎麦といえば、大根おろしを添えたおろしそば（越前おろしそば）のこと。つけつゆに大根おろしが入ったものと、そばの上に大根おろしをのせてだし汁をかけたものがあります。

日本海が名産のズワイガニのうち、福井県で水揚げされたものが越前ガニ。甘く引き締まった身と、コクのある蟹味噌がたっぷりで、「冬の味覚の王者」といわれます。

群馬のおっきりこみと同じく、打った小麦を寝かさずにそのまま鍋て煮込んだもの。煮崩した麺のとろみと、溶けたかぼちゃの甘みが優しい味わいに。

砂肝やハツ、レバー、きんかん（産まれる前の卵）などの鶏のモツを、強火で照り煮した山梨県のB級グルメ。甘辛い味付けがお酒のお供に最適です。

太くてゴワゴワとしたコシの強い麺に、キャベツと馬肉のトッピングが特徴の吉田うどん。スリダネと呼ばれる赤唐辛子の薬味は、とても辛いので入れすぎに注意。

長野県のご当地そばが、挽きぐるみ（ソバの甘皮を取らずに挽く）の蕎麦粉を使う戸隠そば。丸いざるにそばを少量ずつ束ねてざるに盛る「ぼっち盛り」、薬味の辛味大根などが特徴です。

小麦粉やそば粉で作った皮に野菜の具を包んで焼いた長野のファーストフード。野沢菜やあんこ、キノコ、カボチャなどの定番に加え、最近はカレー風やピザ風などのアレンジメニューも豊富に。

鶏のモモやムネの一枚肉を、ニンニクだれに浸けて、片栗粉をまぶした揚げたB急グルメ。大人も子供も大好きなメニューです。

鶏肉を味噌や醤油ベースのタレに漬け込み、キャベツやタマネギなどの野菜と一緒に炒めた下呂市や郡上市近辺のご当地料理です。実はジンギスカン鍋がルーツとか。

岐阜県の飛騨地方で育てられている黒毛和種で、適度なサシで余分な脂肪が少ないのが特徴。焼肉、すき焼きの他に、郷土料理の朴葉味噌焼きで食べられるお店も。

ご飯を粒が残る程度につぶし、板や串ににぎりつけたものにタレをつけて焼きあげます。形にはわらじ形や団子形、タレには味噌だれや醤油だれなどさまざまなバリエーションがあります。

牛スジの出汁に濃口醤油の真っ黒なスープで煮込む静岡おでん。鰹節粉や青のりをかけていただくのがご当地流です。具材が竹串にさしてあるのも楽しいですね。

浜名湖や大井川など、うなぎ養殖の産地として知られる静岡県。浜松付近は、うなぎの調理法の東西の境目。蒸してから焼く関東風と蒸さない関西風が混在し、お好みで選べます。

コシが強く噛みごたえのある麺を肉かすを加えたラードで焼き上げ、サバやイワシの削り粉をかけるのが特徴。ごB級グルメブームやご当地焼きそばブームの火付け役として知られます。

うなぎの蒲焼きを細かく刻んでご飯にのせた独特のうなぎ料理。最初は茶碗に取り分けてそのままで、二杯目はネギやワサビなどの薬味をのせて、三杯目はお茶やだし汁をかけていただきます。

赤味噌ベースのソースをさくさくに揚げたトンカツに絡めた料理かけた味噌カツ。串かつをどて煮のタレにつけて食べたのが始まりだとか。

醸造した味噌にかつお出汁をブレンドし、土鍋で煮込んだうどん。具には油揚げやネギ、鶏肉、旬の野菜など。締めはご飯を浸し雑炊風で決まりです。

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たまり醤油で味付けした黒く濃厚なつゆに、太い麺をからめて食べる伊勢の郷土料理。“こし”のない柔らかな麺が特徴で、江戸時代からお伊勢まいりの参詣者にふるまわれていました。

厚切りにした豚肉ロースを、ウスターソースをベースにニンニク効かせた黒っぽいソースでソテーした四日市の地元グルメ。とんかつと同じく、キャベツの千切りが添えられます。

「肉の芸術品」ともいわれる世界的に有名なブランド牛。肉の香りは甘く上品で、噛めばすぐ溶けるほどまろやかな食感です。「まつざか」ではなく「まつさか」です。

江戸時代、彦根藩だけが牛の屠畜が許されていたため、和牛の中でも特に長い歴史を持つ近江牛。知名度こそ低いものの、知る人ぞ知るブランド牛なのです。

琵琶湖でとれる子持ちのニゴロブナを塩漬けにし、ご飯で漬け込み自然発酵させたもの。匂いがきつく、地元グルメの中でもかなり難易度の珍味中の珍味。

福井から京都を結んだ鯖街道の支流にある湖北地方、長浜の郷土料理。焼き鯖を煮た甘辛い出汁で素麺を茹でたもの。シンプルな料理ながら、遠い昔の贅沢を味わえます。

京都の南禅寺が発祥とされる湯豆腐は、当時の修行僧の貴重なタンパク源でした。鍋で温めた豆腐を、醤油と薬味でシンプルに楽しみます。

今や世界でも大ブームの抹茶スイーツ。パフェやかき氷、ティラミスなど、様々にアレンジされた抹茶の鮮やかな緑と爽やかな甘さが、京都観光の気分をリセットしてくれます。

元々は茶の湯の席で提供される懐石料理の流れをくみ、そこに京料理を取り入れた「京懐石」。味はもちろん、繊細で優雅な見た目も楽しみの一つです。

アジアを始め、海外でも見かけるようになってきたたこ焼き。出汁が効いた生地を外フワフワ、中トロトロに焼き上げて、お店のオリジナルのソースで味わいます。

こなもん天国大阪を代表するもう一つの推しグルメがお好み焼き。たこ焼きと同じく、本場の味はフワフワでトロトロでジューシー。大阪で食べれば、お好み焼きのイメージが変わるかも。

今や大阪名物の一角を占める串カツですが、もともとは安くてボリュームのある労働者メシ。お店それぞれが工夫した素材、衣、ソースの違いを味わいたい。

明石の名物のタコを具材に、小麦粉や浮き粉に卵たっぷりの生地をふんわり丸く焼き上げ、だし汁に浸して食べるる明石市の名物。たこ焼きのルーツとも言われています。

ご飯の上にドミグラス風のソースをたっぷりのビフカツをのせ、キャベツを添えた当地ワンプレート洋食。ホワイトソースタイプや、ポークカツやチキンカツなどのアレンジも。

★他のブランド和牛よりも旨味成分のイノシン酸が多いとされる神戸牛。地元の神戸には、人気のステーキハウスが数多く揃っています。

酢飯に鯖や鯛などの切り身を乗せて、防腐効果の高い柿の葉で包んだ押し寿司。滋賀の鮒ずしと同じく乳酸発酵させた熟れ鮨だったが、現在は酢飯をつかって食べやすいスタイルに。

名前の通り米をお茶で炊いた粥。お茶はおもに番茶やほうじ茶が使われます。奈良では大仏建立で知られる聖武天皇のころから食されていたという歴史と合わせて楽しみたい。

日本の麺食のルーツが三輪の手延べ素麺と言われ、1200年以上の歴史があります。コシが強く独特の歯ごたえのあり、煮崩れしにくいためにゅうめんもおすすめです。

地元では中華そばと呼ばれる和歌山のラーメン。豚骨醤油のスープにストレートの細麺、具はチャーシュー、かまぼこ、メンマ、ネギとシンプルなものが一般的です。

高菜の浅漬けで、刻んだ高菜を具にしたおにぎりを巻いたのがめはり寿司。源平の合戦で熊野水軍の見張り番が食べていたこと見張り寿司→めはり寿司になったとか。

勝浦漁港は日本有数の生マグロ水揚げ基地として知られ、勝浦では美味しく新鮮なマグロを出すお店が数多くあります。

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畜産が盛んな鳥取県の中西部では、牛骨でダシをとったラーメンを提供する店が60年以上前からあったそうです。今では「鳥取牛骨ラーメン」の名で、広く知られています。

山陰地方では、成長した雄のズワイガニを松葉ガニと呼び、身がぎっしりと詰まった冬の最高のごちそうとして親しまれています。雌ガニは「セイコガニ」と呼ばれます。

木綿豆腐と白身魚のすり身をおよそ7対3で練って蒸した鳥取の郷土料理。ふわふわとした食感に豆腐が香る繊細な味が特徴です。

そばの実を殻ごと製粉した風味の強いそば。蕎麦と薬味が乗った赤く丸い器を重ねて、上からツユをかけて移しながら食べる割子（わりご）そばは、出雲ならではのスタイルです。

魚のすり身に唐辛子を練りこみ、パン粉をつけて揚げた赤天。戦後間も無いころ、ハムカツをイメージして生まれたと言われています。

松江市出身の錦織圭選手の発言で話題になったのどぐろ。「白身のトロ」とも呼ばれる日本海を代表する高級魚で、刺身に煮付けに塩焼きに一夜干しと、調理法を問わずおいしい。

エビの入ったソース味の真っ黒な焼きめしですが、ウスターソースにドミグラスやトマトをミックスした特性ソースを使うため意外にマイルド。岡山のスーパーではえびめしの素も売っています。

畜産が盛んな津山地区で古くから食べられてきた、ホルモン入りの焼きうどん。味噌や醤油をベースとしたタレで、食べ応えある一品に仕上げています。

牡蠣が入ったお好み焼き、略してカキオコ。真牡蠣の養殖で知られる備前市日生の名物で、食べるなら水揚げ時期（10月下旬～3月頃）がおすすめです。

クレープのような薄い生地に肉やキャベツなどを乗せて重ね焼きし、さらにうどんやそばなどの麺類を入れて焼き上げるのが特徴。地元では広島風とは呼びません。

牡蠣生産量が全国1位の広島。殻の割に身が大きく濃厚な味わいが特徴と言われています。冬が旬ですが、夏に水揚げする夏がきなども登場して1年中楽しめるように。

漁師めしの「あなごどんぶり」がルーツで、明治時代に「うえの」が宮島駅の駅弁として売り出して以後、宮島の人気グルメに。ご飯を覆い尽くすあなごの蒲焼の香りが食欲をそそります。

熱した瓦の上に、茶そばとともに牛肉や錦糸卵などの具材をのせ、暖かいつゆにいただく瓦そば。なぜそうなったのかわからないご当地グルメのNo.1。

山口県を代表する冬の味覚がふぐ料理。本場の下関市内では、高級といわれるふぐ料理を安くおいしく食べられる名店が軒を連ねます。

名産のれんこんや穴子、錦糸卵などの具と寿飯を交互に重ねて押したのが岩国寿司。ちらし寿司と押し寿司が合体した、見た目も華やかなご当地メニューです。

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豚骨スープの「白系」、鶏がらに薄口醤油の「黄系」、豚骨スープに醤油ダレの「茶系」と、大きく3タイプに分かれるご当地ラーメン。量はやや少なめで味が濃く、ご飯と食べることも多い。

ソバの実をゆでてそば殻を取り除き、乾燥したそば米を、たっぷりの野菜とともに食べる雑炊のような汁料理。そば米のプチプチした食感が新鮮です。

地鶏のなかでも全国トップクラスの生産量を誇る、徳島の阿波尾鶏。低脂肪でプリプリとした噛みごたえ。シンプルに炭火焼きにして、徳島特産のすだちを絞って食べるのがおすすめ。

太くて腰の強い麺と気持ちいい喉越しが特徴の讃岐うどん。「ざるうどん」や「釜あげうどん」「ぶっかけうどん」など、食べ方のバリエーションの豊富さも人気の秘密です。

文字通り、骨付きの鳥のもも肉を焼いた丸亀市のご当地グルメ骨付鳥。柔らかくジューシーな「ひな」と、やや固めの食感がクセになる「おや」の2種類の味があります。

★オリーブの生産で有名香川県で、オリーブの葉を餌に育った養殖ハマチが「オリーブハマチ」。オリーブに含まれるポリフェノールで、さっぱりしたヘルシーな味わいが特徴といわれています。

愛媛名物の鯛めしは、真鯛の刺身をあたたかいご飯にのせ、その上に特製のタレと生卵をのせた宇和島風と焼いた鯛をご飯とともに昆布だしでふっくらと炊いた松山風があります。どちらも絶品。

小魚を丸ごとすりつぶして油で揚げた揚げかまぼこ。小魚（雑魚）で作ることからこの名に。皮や骨も入れるためややくすんだ色あいながら、独特の歯ごたえや弾力、魚の旨みが詰まっています。

元は中華料理店のまかない飯でしたが、今では今治の名物グルメとして全国的にも知られるメニューに。ご飯の上に焼豚、目玉焼き、甘辛いタレの三位一体を楽しみましょう。

高知県といえばカツオのたたき。カツオの表面を藁の高温でカラッと炙り、ちり酢をかけてにんにくスライス、大葉などをのせて食べます。

高知でカツオと並ぶ代表的な食材がウツボ。肉厚で柔らかな身は鶏肉のようにあっさり、一方で皮下のゼラチン質はこってりとした味わい。刺身はもちろん、タタキや唐揚げなどメニューも多彩。

冷めないようにと、ホーロー鍋に入れて出前したことが由来の須崎市のご当地ラーメン。鶏がらベースのしょうゆ味のスープに、歯ごたえのある細麺がマッチ。現在は土鍋で提供されています。

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今や海外でも大人気の博多豚骨ラーメン。豚骨を強火で長時間炊き上げて作る、白濁のこってりスープと、ストレートの極細麺が特徴のラーメンです。

牛や豚の内臓（モツ）をキャベツやニラなどの野菜と一緒に煮込んだ鍋料理。味付けは醤油や味噌、塩味など多彩で、シメにちゃんぽん麺やご飯を入れるのが定番となっています。

博多煮とも呼ばれる福岡県の郷土料理。鶏肉からとったダシに、鶏の骨付き肉やつくねを具材に入れたコラーゲンたっぷりの濃厚なスープが特徴。締めの雑炊もたまりません。

佐賀市中心部にあった一軒の喫茶店で生まれたメニューがルーツ。ライスの上に炒めた肉と生野菜サラダを盛り付けたワンプレート洋食で、佐賀ではお店ごとの多彩なアレンジも楽しめます。

“艶さし”と呼ばれる、鮮やかな赤身に網目状に入るサシ（脂肪）が特徴。味は濃くも薄くもなく、適度な脂ののりで、どのような料理にも合うのだとか。

佐賀県北部に位置する唐津市呼子は、玄界灘の荒波と黒潮に育まれた「ケンサキイカ」が名産。透明度抜群の「活造り」は芸術的ですらあります。

明治時代から親しまれてきた長崎のソウルフード。中太ストレート麺に、鶏ガラや豚骨から出汁をとったスープを合わせ、たっぷりの野菜や肉、魚介を炒めてのせた、ラーメンの宝箱！

ピラフにスパゲティ、とんかつにカレーと、洋食の人気メニューをワンプレート詰め込んだ大人のお子様ライス。ドライカレー、ドミグラス、チキンカツやコロッケなどアレンジは自由自在。

たっぷりの野菜とお肉・魚介類を炒め、片栗粉でとろみを付けた餡を麺の上にのせたメニュー。麺は、油揚げした細麺と、上記のちゃんぽん麺を炒めて作る太麺の2種類があります。

日本一の馬肉生産量を誇る熊本県。馬肉専門店も数多く、コラーゲンたっぷりのコウネ（タテガミ）や、コリコリとした歯触りのフタエゴなど、さまざまな部位を馬刺しでいただけます。

和からしをたっぷり入れた辛子味噌を蓮根に詰め、卵の黄身の入った衣で揚げたからし蓮根。もともとはお殿様の滋養強壮食として生まれたというヘルシーな地元グルメです。

和牛では珍しい「褐毛和牛」を、穀物肥育ではなく牧草で育てた赤牛。適度な運動と良質の牧草をたっぷり食べて育ったため、よく締まった赤身肉がおいしいとして人気です。

醤油やニンニクで下味をつけた鶏肉に卵に溶いた衣をつけて揚げた大分県民のソウルフード。酢醤油と練りからしのタレで食べるのが一般的です。

今や唐揚げの聖地とも呼ばれるのが大分県の中津市。しっかりとした味をつけた鶏肉に、薄く衣をつけて、カリッとジューシーに仕上げるのが特徴です。

根菜や椎茸などの具沢山のお味噌汁に、小麦粉を練った生地を伸ばしていれたもの。来な食文化の一般的な佐賀では、日常的に食べられていたとされる郷土料理です。

鶏肉の唐揚げと甘酢のコラボが絶妙なチキン南蛮。タルタルソースの有無やむね肉かもも肉かなど、宮崎の人にはこだわりも。

宮崎といえば地鶏料理が有名。さまざまなメニューがありますが、調理法も見た目も特に豪快なのがもも焼きです。炭火で豪快に焼いたもも焼きは、煤のついた黒っぽいビジュアルが特徴。

★アジなどの青魚を焼いて味噌で煎りつけ、冷たい出汁で解いて、きゅうりや豆腐大葉などを入れて、温かいご飯にかけた冷や汁。あっさりと食べれてしまいますが、実は手間のかかる料理です。

全国的にも知名度の高い銘柄豚「かごしま黒豚」。黒豚を使った料理のなかでも、余分な脂を落としてさっぱり食べられるしゃぶしゃぶが絶品です。

魚肉のすり身にして油で揚げた「揚げかまぼこ」は、全国的にもさつま揚げと呼ばれているほど。やはり揚げたてが絶品です。

ご飯にほぐした鶏肉に大根やパパイヤの漬物、椎茸、みかんの皮などの具をのせて、鶏のスープをかけて食べるお茶漬けのようなメニュー。奄美大島の郷土料理です。

蕎麦でもうどんでも、ラーメンでもない、沖縄のソウルヌードル。骨付き肉をのせたそーきそばや、豚足ののったてびちそばなどトッピングによる違いや、宮古そばや八重山そばのようなエリアによる違いも。

メキシコ料理のタコスの具をご飯の上に載せたタコライス。ボリューム満点のご飯に、こぼれ落ちそうなぐらいのタコミートやレタスがのせられます。

チャンプルーとは「混ぜる」の意味で、転じていろいろな食材を炒めた料理の名前に。ゴーヤーに島豆腐、スパムなどを炒めて卵で閉じたゴーヤーチャンプルーは、チャンプルーでも最もメジャーな一品。

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